ストラッチャテッラ (スープ)

ストラッチャテッラ（イタリア語: stracciatella）は、イタリアの郷土料理のスープ。日本においては「イタリア風かきたまスープ」、「イタリア版かき玉汁」とも説明される。

概要

「ストラッチャテッラ」は「ぼろきれ」「ぼろ布」の意である。鶏卵でとじた様子がぼろきれのように見えることから名づけられた。

鶏卵にパン粉と粉チーズを加えて、そぼろ状に仕上げた家庭的なスープである。

鶏のブロードなど出汁、ベジブロスに粉チーズを混ぜ込んだ溶き卵を流し込んで作る。

出典

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